Chef Mauro

Chef Mauro Felix agradáveis lembranças do ano de 2011

2012-01-20T19:18:00.000-08:00

Mauro Felix mostra mais uma vez suas qualidades como Chef realizando o almoço de batizado do bebê Enzo, herdeiro do casal Dr.Lauro Jr. ( Dra. Daniele) de Franco Seda.
Alem dos pratos degustados, que visivelmente agradaram aos convidados, Chef Mauro, juntamente com o cantor, fez uma homenagem aos familiares dando um verdadeiro shown a parte: Cantando uma clássica canção muito conhecida- Primavera- do saudoso cantor Tim Maia.

Entrevista com o Chef Mauro para Web radio saúde

2011-12-30T16:43:00.000-08:00

Mai uma entrevista para web radio saúde, Sobre a carne de porco os benefícios e como prepara-la para o seu réveillon.

Almoço de Natal com o Chef Mauro felix

2011-12-26T23:04:00.000-08:00

Chef Mauro realizando o almoço de Natal de 2011, para amigos da cidade de Piratininga.

Amigos do chef Mauro, volto a gravar dicas do churrasco em Janeiro com novas receitas não perca.

Entrevista do chefe Mauro Felix para web radio saude

2011-12-19T08:54:00.000-08:00

Ola amigos do chef Mauro felix, no dia 09 do mês de dezembro 2011 dei uma entrevista para web radio saúde sobre carne de porco, em virtude sobre a procura dessa iguaria nesse mês de festas de fim de ano.

Azeitona a Calabreza

2011-07-30T11:11:00.000-07:00

Uma delícia podendo ser servida de diversas maneira.

Uma receita passada pelo grande Chef Pópolo (Cantina Del Pópolo - Bauru) que trago aqui com grande carinho para compartilhar com todos que acompanha o blog.

Vamos a receita:

_500 kg de azeitas verde ou preta sem carosso de-salgada.

_10 dentes de alho picado miúdo na faca.

_2 colheres de sopa bem cheia de ore-gano.

_1 colher de sopa de alecrim bem picado na faca.

_1 colherzinha de café de erva doce.

_1 colher de sopa rasa de pimenta calabresa.

_3 colher de sopa de salsinha bem picado na faca

_200 ml de azeite extra virgem de boa qualidade.

Modo de preparo: Dessalga a azeitonas na àgua gelada por 4 horas trocando de tempo em tempo a àgua, após dessalgado a azeitona, escorra bem a àgua e junte os demais ingredientes.

Levar a geladeira por 1 hora e sirva com pão italiano ou torradas e um bom vinho fica divino.

Rendimento: serve 4 pessoas .

Chef Pópolo da Cantina Del Pópolo em Bauru vive eternamente em nossos corações, grande Chef e Mestre que me direcionou no que mais amo fazer (cozinhar).

Uma Delicia!!!

Azeitona a Calabreza

WorkShop na Colonial Center

2011-07-04T07:21:00.000-07:00

Convidos todos a participarem do WorkShop que realizarei na Colonial Center no dia 23 de julho.

Fiquem atentos para maiores informações.

Local : Colonial Center
Avenida Nações Unidas (norte), 1-85 - Bauru - SP

Contato: (14) 3212-2000

Gravação do Programa "Sabor Brasil"

Quadro

"Dicas de Churrasco"

Tv Preve

Paella Típica Espanhola

2011-06-28T19:25:00.000-07:00

Ai está um prato que adoro fazer, a típica Paella Espanhola.

Neste inverno, regada a um excelente vinho não há nada mais espetacular.

A sugestão da foto é de deixar com água na boca...

A sugestão do Chef!

Não esqueçam, nesta 5a. feira a partir das 21h

na TV Preve "Sabor Brasil"

eu estarei lá mais uma vez no

"Dicas de Churrasco"

Abraços!!!

A Festa Junina também pode ser mexicana

2011-06-27T16:54:00.000-07:00

Neste inverno mude o paradigma junto comigo, vamos de comida mexicana e espanhola ao invés das tradicionais comida de época juninas.

Nesses meses de inverno vamos trocar a tradicional comida junina (canjica, batata doce, amendoim e quentão) pelas comidas saborosas e quentes (com muitas pimentas) da Espanha e México.

Um jantar delicioso feito de comidas mexicanas como a Quesadilhas, Quacamole, Tacos e para supreender uma magnifica e tradicional Paella Espanhola. Especialidade que não posso abrir mão neste inverno.

Para acompanhar a Paella Espanhola sugiro um vinho da região de Rioja, onde se encontram os melhores vinhos espanhóis.

Esta é a mesa que indico neste inverno

Pratos típicos do México

Para deixar mais delicioso a Pimenta típica mexicana

e claro! A minha especialidade

Paella típica Espanhola

Você quer estar comigo no "Dicas de Churrasco" no pragrama "Sabor Brasil" da TV Preve não esqueça! Envie uma receita para o meu e-mail. Aprovada estarei convidado para participar comigo no quadro "Dicas de Churrasco".

Se você não é de Bauru, mas quer assistir o Programa "Sabor Brasil", acessa o site http://www.tvpreve.com.br/ e assista ao vivo todas as 5a. feiras (21h) , sábados (13h e 21h) e domingos (12h).

Meu e-mail: m.keventos@hotmail.com

Abraços!!!

Olá! Já estou na tela

2011-06-04T21:48:00.000-07:00

Olá!

Trago para vocês, mais uma "Dicas de Churrasco"

É meus amigos e amantes do bom churrasco, já estou na Tela da TV Preve no programa "Sabor Brasil"

Um programa de variedades. No quadro "Dicas de Churrasco" vou trazer para o público que gosta de um bom churrasco dicas de gastronomia para acompanhar um belo prato.

Nos próximos quadros irei fazer variados tipos de saladas. Exemplo a "Caprese" que é uma saborosa e refrescante salada que vai bem com um ótimo churrasco.

O Programa "Sabor Brasil" vai ao ar aos nos seguintes dias e horários:

_Sábados às 13h00 e às 21h00

_Domigos às 12h00

_Quintas Feiras às 21h00

Amigos do Maurão, assista é dê dicas. A sua dicas se aprovada convidaremos a vir participar conosco na elaboração. Meu e-mail para envio das dicas: m.keventos@hotmail.com Participem conosco!

Meu contato Telefônico: (014) 3019-1796 ou Celular (014) 9798-6953

Toni (produtor Sabor Brasil) e Chef Mauro

Dicas do churrasco com Chef Mauro

2011-04-01T21:24:00.000-07:00

Olá!

Programa de Sucesso na TV Preve - Bauru "Sabor Brasil" acaba de convidar o Chef Mauro Félix - responsável pela cozinha da Empresa M.Keventos, empresa especializada em promoção de eventos gastronômicos, tais como: Almoços, casamentos, jantares, festas temáticas para fazer o quadro "Dicas de Churrasco".

O quadro será exibido com novas receitas, convidados especiais falando de churrascos e amigos do programa. Terá dicas gastronômicas sobre como preparar a melhor carne, temperos e acompanhamentos.

O programa vai ao ar nos seguintes dias e horários:

_Sábados - 13h00 e às 21h00

_Domigos - 12h00

_Quintas-Feiras - 21h00

Se você não é de Bauru e região poderá assistir ao vivo através do site da TV Prevê, não percam!!!

Site: http://www.tvpreve.com.br/

Ferias com boas lembranças

2011-02-19T11:03:00.000-08:00

Tenho boas lembranças da temporada de dezembro de 2010.

A M.K Eventos por mais uma vez realizou no dia 11 de dezembro a festa de confraternização de final de ano da empresa TOTVS www.totvs.com/home. Realizamos a festa para unidade oeste paulista - Bauru e São José do Rio Preto no clube BTC de campos Bauru. Foi uma festa marcante regada com muita comida, bebida, diverções e uma boa musica.

Receita:Fraudinha bovino no shoyo com mostarda

2011-02-18T07:01:00.000-08:00

Aqui vai uma receita simples e muito fácil de fazer.

Pronta tem um sabor diferenciado pelo shoyo com mostarda.

Pegue uma Fraudinha bovino, aproximadamente 1,500 kg, extremamente limpa sem gordura.

_Corte na horizontal;

_Abra a peça e corte em 4 partes;

_Coloque ás 4 partes da carne numa vasilha funda e cubra com shoyo tradicional por 30 a 40 minutos;

_Após a marinada, leve a peça de carne para grelhar até ficar ao ponto;

_Corte em tiras e coloque mostarda amarela.

Esta pronto o nosso prato, agora é só servir.

Rendimento: 04 porções.

Picanha paixão do Chef

2011-02-14T07:33:00.000-08:00

Sou apaixonado por gastronomia principalmente cortes de carnes especiais como exemplo a Picanha.
Feita em postas alto na grelha fica bem suculenta é saborosa.
Pode ser chamada de tapa de cuadril (espanhol) ou cap of rump (inglês).
Parte macia, mais marmorizada e com capa de gordura, tem sabor acentuado. É de fácil preparo e muito suculenta.
É própria para churrascos, podendo ser assada inteira ou em postas no espeto ou na grelha. É boa para assados, bifes ou carne de panela e ate hamburgeres.É muito saboroso X Picanha com molho tártaro.
É importante prepará-la com a gordura para que o sabor e maciez fiquem mais acentuados,
podendo-se retirá-la na hora do consumo. Se houver ainda uma membrana prateada na parte inferior da picanha,
retire-a antes do preparo para evitar que a carne 'encolha' durante o cozimento. Lembre-se que a picanha pesa entre
1kg e 1,5kg, portanto se você encontrar picanhas maiores à venda saiba que na verdade há uma parte de coxão duro
que não foi separada do corte sendo vendida junto.

Carne de Porco: Conselhos do chef Mauro na compra e no preparo.

2011-02-06T07:41:00.000-08:00

A carne do porco é a carne mais consumida no mundo. No Brasil, está em terceiro lugar na preferência. Assim como a carne bovina, a carne de porco também é dividida em diversos cortes, cada um com sua utilização em diferentes pratos. A carne suína, geralmente, é macia, podendo ser assada, no forno ou na churrasqueira, cozida ou frita. Nesse último caso, convém que se frite muito bem para evitar a tênía, que é adquirida pelo consumo de carne de porco crua ou mal cozida. Alguns cortes de carne de porco exigem que retire o excesso de gordura.

Cortes:

Pernil: é a perna traseira do porco. Geralmente, é servido assado ou em forma de presuntos, mas presta-se também, quando cortado em pedaços ou bifes, à fritura.

Paleta: é a perna dianteira do porco, geralmente com mais nervos e menor que o pernil.

Lombo: excelente para assados, o lombo é o dorso do porco.

Carré: lombo com ossos, incluindo as costelas. Pode ser utilizado num belo assado.

Costela: Inclui dois outros cortes: a costelinha e a costela do vazio. ´Também é conhecida por entrecosto. Fica ótima frita, assada ou grelhada.

pé: utilizado na feijoada e outros pratos, possui nervos, devendo ser cozido por muito tempo.

joelho: como o pé, possui nervos, devendo ser bem cozidos. Usado na preparação do Einsbein, alemão.

Barriga: parte gordurosa de onde é extráida a banha. Usada para fazer torresmos, localiza-se na parte posterior da costela.

Como comprar: A carne de porco deve ser rosada e firme ao toque, sua gordura, bem branca e firme.

1 - Cabeça
2 - Paleta
3 - Lombo / Lombinho
4 - Pernil
5 - Barriga
6 - Perna dianteira

Janeiro... Ferias com boas lembranças

2011-02-01T12:53:00.000-08:00

Estou em ferias... mas tenho na memória boas lembranças da temporada de 2010.
Fiz varios eventos marcantes. Tenho como exemplo uma linda Ceia de natal que a M.K. Buffet Eventos
realizou para o Empresário: Eduardo Geloneze Socio Diretor Comercial da Dynamic e sua familia.
Foi uma Ceia marcante em que saímos do tradicional Peru. Fizemos de entrada: canapés de mouse de gorgonzola e damasco, endivia com creme de atum defumado e tomate cereja e geleia de pimenta.
No jantar foi servido: um lombo recheado com pasta de ameixas e queijo, sofiatele de tomate seco e queijo ao molho mornai com nozes e uma salada natalina, verduras, peito de peru defumado, cebola Crispy onions e nozes ao molho azedo com hortelã e molho mostarda com mel. Todas essas delicias foram regadas com bom vinho e uma boa conversa como eu disse foi marcante.

Festa espcial para pessoas especiais

2011-01-07T18:59:00.000-08:00

Sou chef e responsavel pelos eventos gastronomico da M.K eventos buffet. No dia 18/12/2010 realizamos um almoço para empresa Bioembryo, que foi regado a churrasco de picanha e outra guarnições. O diferecial do almoço foi Feijão Gordo (calabresa,bacom e codimentos especiais), um gostinho de quero mais.

M.K com Elvis

2011-01-06T12:39:00.000-08:00

A M.K eventos Buffet realizou em outubro a festa de aniversario do diretor comercial da Globalpav Carlos Dipe.

O senhor Carlos Dipe contratou Edison Galhardi o cover de Elvis presley com 25 anos de experiencia no ramo da interpretaçao foi um sucesso o jantar com show do Edison.
E junto com Edison Galhardi chef Mauro Felix deu um show, com a musica Sweet Caroline.

Inovando sempre

2011-01-06T10:37:00.000-08:00

Minha equipe e eu fizemos em dezembro um workshop de forno a lenha com dicas de receitas de pizzas.

Inovamos as receitas, bem como, a pizza natalina e a pizzatone... Foi um susseso!

Molho para salada: Mostarda com mel

2010-12-22T13:20:00.000-08:00

Receita 003

Elaborei delicioso molho para saladas que é um grande sucesso em todas as festas.

Vamos aos ingredientes:

_1/2 Cebola media cortada em pedaços medios.

_01 Maço medio de salsinha só as Folhas.

_04 Colheres de sopa de azeite Andorinha.

_01 Dente de Alho graúdo.

_01 Vidro de Mostarda amarela Hemmer 200g

_100 ml de agua filtrada.

_100 ml de mel de abelha

Bater todos os ingredientes juntos no liguidificador até homogenização.

Após bater coloque numa vasilha e leva-a para gelar.
Decore e sirva na saladas, carnes vai se um sucesso.

Rendimento: 20 pessoas.

2010-12-05T12:35:00.000-08:00

Molho para churrasco.

Receita: 002

Elaborei delicioso molho para churrasco que é um grande sucesso em todas as festas.

Vamos aos ingredientes:

_01 Cebola media cortada em pedaços medios.

_03 Folhas de louro seco.

_04 Colheres de sopa de azeite Andorinha.

_03 Colheres de sopa de salsinhas picada.

_01 Pimenta dedo de Moça sem semente.

_01 Dente de Alho graúdo.

_01 Vidro de catchup Hellman´s

Bater todos os ingredientes juntos no liguidificador até homogenização.

Após bater coloque numa vasilha e leva-a para gelar.
Decore e sirva no churrasco vai se um susesso.

WorkShop - Fornos a lenha, dicas e Pizzas

2010-11-25T08:41:00.000-08:00

Vamos realizar Workshop no dia 27 de novembro na Colonial Center, Bauru - SP. Vamos falar sobre fornos a lenha. vai ser um papo bem descontraido sobre o manuseio do forno, sua manutenção e diversas receitas de pizzas e dicas sobre gastronomia.

Os participastes assistirão como fazer a Pizzatone, pizza feita como se fosse um panetone. Esta pizza será bem vinda na época das festas natalinas, uma prato sem igual que certamente será alvo de muitos comentários, pois sairá do tradicional Panetone à mesa.

Pizzatone feita com massa de pizza, creme holandes, geléia de morango e frutas cristalizadas e uva passas.

Vamos fazer também outros tipos de pizzas ao forno, como as tradicionais marguerita, calabreza e a de lombo. e também elaboramos a pizza Natalina feita com massa de pizza, catupiry, peito de peru , panceta italiana Ceratti, queijo mussarela, tomate e azeitona preta.

As pizzas que forem ensinadas serão sorteadas.

A aula sera descontraida e interessante.

Colonial Center

Rua Nações Unidas, 1-85

Telefone: (14) 3212-2000

site: http://www.colonialcenter.com.br

Patê de alho

2010-11-22T15:53:00.000-08:00

Receita: 001

Elaborei delicioso patê de alho que é um grande sucesso em todas as festas.

Vamos aos ingredientes:

_500g de maionese Hellmann's

_200g de creme de leite Nestlé

_02 envelopes de Sazon amarelo

_03 colheres de sopa de azeite Andorinha

_02 dente de alho

Modo de preparo:

Bater todos os ingredientes juntos no liguidificador até homogenização.

Após bater coloque numa vasilha e leva-a para gelar.
Decore e sirva com torradas, pães, saladas ou carnes.

Um grande momento

2010-11-22T11:30:00.000-08:00

O grande objetivo de um Chef é proporcionar ao anfitrião e aos convidados um momento inesquecível. Atuando com este princípio a MK Buffet prima pela qualidade e seriendade em todos os eventos, desde ao mais simples ao mais sofisticado.

"_Como Chef tenho a responsabilidade de tornar cada evento único e inesquecível ao anfitrião e seus convidados" Chef Mauro

Chef Mauro

O Personal Chef tem como função organizar a festa a partir do preparo do cardápio, compras de todos os alimentos, organização e realização da festa. Deixando ao anfitrião livre para usufruir com seus convidados e familiares o prazer de um grande momento.

A MK Buffet elabora sua festa a partir de jantares, almoços, festa da pizza, massas personalizadas, churrascos (Argentino, tradicional ou espetinhos) e gastronomia internacional (ex: italiana, alemã, espanhola, etc).

Paella Marítima Valenciana

2010-11-22T10:24:00.000-08:00

_Uma das minhas mais favoritas é a Paella Marítima Valenciana! Chef Mauro.
.

Feita com ingredientes de primeiríssima qualidade, a Paella é uma arte gastronômica que torna o evento inesquecível para o anfitrião e seus convidados.

Trazer para o Brasil o que tem de mais tradicional na cozinha internacional espanhola é super gratificante, pois a Paella é um prato magnifico em sabor e beleza, ingredientes como os frutos do mar dá um charme diferente ao colorido do alimento. Ao servi-lo observo em cada um uma grande admiração pela beleza e sabor diferenciado. Não é um prato comum a jantares brasileiro, quando isso ocorre é fácil notar a grande surpresa tornando marcante o evento, e obviamente satisfação do anfitrião frente a seus convidados.